Seit fast 350 Jahren sind die Wittmanns und ihre Ahnen Weinbauern in Westhofen. Die Familie gehört zu den Vorreitern des natürlichen Weinbaus in Deutschland. Bereits seit Mitte der 1980er bewirtschaften sie das Weingut konsequent nach ökologischen und seit 2004 nach biodynamischen Grundsätzen. Rund um Westhofen besitzt die Familie Weinberge in den begehrten Spitzenlagen Aulerde, Kirchspiel, Brunnenhäuschen und Morstein, von denen die Großen Gewächse gekeltert werden. Diese Region Rheinhessens profitiert vom besonders milden Klima und dem fruchtbaren Urstromtal des Rheins. Die Weinkollektionen der Wittmanns zählen regelmäßig zu den Besten in Deutschland.
Nicht umsonst wurden die Weine des Weinguts Wittmann vom Wein.Plus-Magazin zur Kollektion des Jahres 2021gewählt.
So schreibt Marcus Hofschuster von Wein.Plus: […] „was Philipp Wittmann derzeit auf die Flasche zieht, stellt alles Vergangene in den Schatten. Die Weine sind trockener, die Frucht reduzierter […], dafür haben sie an Rückgrat, Griff, Tiefe, Komplexität und Struktur noch einmal hinzugewonnen und das eher bei niedrigem Alkohol […]“