Wessex Distillery | England
Die mehrfach preisgekrönte, familiengeführte Distillery Wessex ist im Herzen der Surrey Hills in England ansässig.
Die Distillery wurde von der Eigentümerfamilie Clark mit dem Ziel gegründet, eine Reihe außergewöhnlicher Gins sowie aromatisierte Spirituosen zu produzieren.
Das Geheimnis des unglaublich intensiven Geschmacks liegt in den heimischen Früchten und Botanicals. Der Umgang mit Kräutern, Wurzeln und Früchten hat in der Region eine tiefverwurzelte Tradition.
Die Familie Clark destilliert mit zwei unterschiedlichen Methoden: in 240 Liter Carl-Kupfer-Still mit Namen Toby – benannt nach der Großmutter der Clark Familie – in dem die Hauptdestillation durchgeführt wird. Zusätzlich kommt ein kleines Rota-Vap-Vakuum namens Kylie für die feineren Aromen. Viel Zeit und Aufwand wurden investiert um mit Botanicals und Geschmackskombinationen zu experimentieren. Anhand einer Reihe angelsächsischer Manuskripte, mit Namen Herbarium, versuchte man die verschiedenen Früchte, Beeren und Pflanzen, die im Mittelalter in der
Wessex-Gegend wuchsen, herauszufinden. Dieses alte, englische Herbarium konzentriert sich auf pflanzliche Heilmittel und katalogisiert über hundert Pflanzen, mit Angaben ihrer angeblichen heilenden Eigenschaften und deren Verwendung. Dieses Know-How machte man sich mit viel Geduld für die Wessex Gins zu eigen, um eine perfekte Ausgewogenheit für die Gin-Rezepturen zu entwickeln. Heraus kamen ganz besondere Gins, die sich von der Konkurrenz und dem üppigen Gin-Markt abheben.
Für ihre einzigartigen Produkte wollte die Familie Clark auch eine einzigartige Flasche mit Wiedererkennungswert. Deshalb haben sie sich Apothekerflaschen mit Korkstopfen in zum jeweiligen Gin passenden Farbe produzieren lassen. Das Flaschenetikett zeigt den „Wyvern“, einen zweibeinigen Drachen, der auch das Wappentier der Region Wessex ist.
