Der Zio Paolo ist der erste Wein, den Vito hergestellt hat und verdankt seinen Namen dem weitläufigen Land um Alcamo.
Der reinsortige Nero d‘Avola zeigt sich m Purpur mit leicht opakem Kern im Glas.
Beim ersten Riechen strömt ein schönes Potpourri an dunklen Waldbeeren in die Nase, man denke nur an reife Blaubeeren, Holunderbeeren, Brombeeren und Maulbeeren. Gibt man dem Wein etwas Zeit und Luft, entfalten sich noch schöne, würzige Düfte nach frischem Lorbeer, jungen Kiefernadeln und etwas Bittermandel.
Beim ersten Schluck zeigt Sizilianer seine Jugend in Form von griffigem, weichem Tannin. Es wirkt fast, als isst man die Waldbeeren, und kaut noch etwas auf den Beerenhäuten. Angenehm, frisch und belebend wie auch die feine Säure die unterschwellig ihr übriges tut. Das ist das moderne Sizilien, mit viel Trinkfluss und -spaß. Die nicht unerheblichen 14 % vol. merkt man dem Wein beim Dahinschwelgen gar nicht an.
