Die Trauben werden komplett von Hand gelesen und vorsichtig in kleinen Boxen ins Weingut transportiert. Da die Farbe der Spätburgunder Traube ausschließlich in der Beerenhaut und nicht im Fruchtfleisch sitzt werden die Trauben äußerst schonend abgepresst, wodurch ein fast weißer Saft gekeltert wird.
Spontane, temperaturkontrollierte und kühle Vergärung sorgt für viel Frucht und frische Aromen. Der Ausbau und die Lagerung erfolgte im Edelstahltank.
Der Blanc de Noir, rein aus Spätburgunder, zeigt sich hell und klar mit leicht kupfernem Schimmer.
Die Nase offenbart Aromen von Cassis, Stachelbeeren und frischen Kräutern, fast an eine junge Scheurebe erinnernd. Mit etwas Sauerstoff kommen dann die klassischen Spätburgunderaromaten wie reife Erdbeeren und Waldhimbeeren zutage.
Am Gaumen ist der Pfälzer unglaublich animierend und saftig mit feinen mineralischen Anklängen und prägnanter Säure.
Im Abgang glänzt der Pinot mit leichten Hagebuttennoten und wieder viel Waldbeeren.
