Die Trauben für den „K-Or“ stammen von durchschnittlich 30 Jahre alten Rebstöcken und werden per Hand gelesen. Nach sehr langer Mazerationszeit unter Kühlung wird die Maische spontan, ohne Zusatz von Reinzuchthefen vergoren. Nach der Gärung reift der Malbec noch für 12 Monate auf der Feinhefe in Zementtanks. Abgefüllt wird der K-or ohne die Zugabe von Schwefel.
In tiefdunklem Violett mit opakem Kern präsentiert sich der „K-or“ Malbec von Rybinski im Glas.
Das fruchtbetonte Bukett erinnert an reife Blaubeeren, Maulbeeren und Schattenmorellen. Als charmanter Gegenpart zur opulenten Frucht kommen nach etwas Sauerstoffkontakt noch würzige Noten nach Leder, Zigarrenkiste, schwarzem Pfeffer und Lakritz hinzu.
Am Gaumen dominiert zunächst auch wieder die satte Frucht. Das Tannin ist sehr weich und glattgeschliffen, die anregende Säure ist auf den Punkt balanciert und verleiht dem Wein Saftigkeit und Frische. Eine leichte Mineralik und würzige Noten im Abgang erhöhen den Spannungsbogen. So schmecken moderne Malbec!
