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Zutaten für 4 Personen Für die Saltimboccas:4 Seeteufel Medaillons (ca. 120 g / Stück)8-16 dünne Scheiben Pancetta (je nach Größe der Scheiben)4 Blätter Salbei½ EL ButterSalz & Pfeffer Für den [...]
Zutaten für 4 Personen Für die Forelle:4 Forellenfilets auf der Haut, geschuppt, entgrätet und küchenfertig1 EL Butter1 EL Pflanzenöl100 g MehlSalz & Pfeffer Für den Blumenkohl:1 BlumenkohlCa. ½ Liter Milch [...]
Äpfel waschen, Kerngehäuse rausschneiden und in Stücke schneiden. Gurken ebenfalls waschen und grob schneiden. Den Dill vom Stängel zupfen, ebenso die Minze. Alles zusammen mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer, Zucker, Abrieb der Limette, dem Olivenöl, Essig und Gin im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Nun alles für ca. 1-2 h kaltstellen. […]
Wenige Salate werden in Deutschland und auch international so oft gegessen, wie der Salade Niçoise – zu Deutsch der Nizza-Salat. Überall sieht der Salat anders aus, wobei die Unterschiede und Meinungen [...]
Zutaten für 4 Personen 1,6 kg Tafelspitz3 Markknochen6 Karotten1 Knolle Sellerie2 Pastinaken3 mittelgroße Zwiebeln2 Petersilienwurzeln1 Stange Lauch1 Bund glatte Petersilie2 Stängel Liebstöckel3 Lorbeerblätter10 Pfefferkörner3 Nelken1 EL Pflanzenöl7 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend [...]
Zutaten für 4 Personen 500 g Spargel weiß500 g Spargel grün2 Karotten1 Stange Lauch4 Rippen Staudensellerie2 Zwiebeln1 Petersilienwurzel1 Bund Blattpetersilie2 Lorbeerblätter10 Pfefferkörner schwarz1 EL OlivenölCocktailtomaten zur Deko2 EL Olivenöl4 große [...]
