Dieser Pinot Bianco ist eine Selektion aus den besten Weingärten der Talsohle und Steillagen im nahen Umkreis des Weingutes.
Er gedeiht unter einem besonderen Mikroklima und auf kalkhaltigem Schotter aus Moränensedimenten an den Hügeln sowie auf sandigen Schwemmlandböden in der Talsohle. Die geringen Hektarerträge und das besondere Terroir spiegeln sich im außerordentlich hohen Qualitätsniveau wider. Das faszinierende Zusammenspiel von Tradition und Innovation, von Mensch und Natur, von Sinn und Sinnlichkeit soll der Leidenschaft und dem Feingefühl Ausdruck verleihen, mit welchen Peter Zemmer diesem Wein Leben schenkt.
Nach der Anlieferung werden die Trauben sanft abgepresst und durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt.
Die alkoholische Gärung erfolgt mit Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur von 18 °C im Edelstahlgebinde. Nach einer mehrmonatigen Reife auf der Feinhefe findet dieser ausdrucksstarke Wein seine Vollendung.
Im Glas präsentiert sich der Südtiroler in hellem Goldgelb, mit deutlich grünlichen Reflexen.
Die ausdrucksvolle Nase zeigt sich sortentypisch, mit Noten gelben Äpfeln, reifen Birnen und etwas Honigmelone. Dieser herbstliche Obstkorb wir sehr charmant unterlegt durch feine Nuancen von Lindenblüten, Fenchel und weißem Nougat.
Selbstbewusst und elegant tänzelt der Pinot über die Zunge, zeigt sich cremig und schmelzig, unterlegt durch die fein integrierte Säure. Ein wundervoller Begleiter zur herzhaften, gut bürgerlichen Küche.
